แคบหมูกระจก

หมูกระจก คือ เมนูที่นำเอา มันหมู มาคลุกเคล้ากับ เกลือป่น น้ำตาลทราย ผงชูรส ผงปรุงรส แป้งข้าวเจ้า แล้วลงทอดในน้ำมัน ด้วยไฟอ่อน ไฟกลาง ไฟแรง ตามลำดับ จนกรอบ และ มีสีเหลืองทอง เมื่อเคี้ยวแล้วจะได้ยินเสียงเหมือนกระจกแตก จึงเป็นที่มาของคำว่า “หมูกระจก”

ลักษณะแตกต่างจาก “แคบหมู” ตรงที่ “หมูกระจก” จะนำเอา มันหมู มาคลุกเคล้ากับ แป้งข้าวเจ้า แล้วลงทอดในน้ำมันด้วยไฟอ่อนก่อน และ ทอดเพียงครั้งเดียว ในขณะที่ “แคบหมู” จะใช้หนังหมู นำเอาไป ตากแดด หรือ แช่เย็น แล้วทอด 2 ครั้ง จนหนังหมูมีสีเหลืองทอง พองกรอบกำลังดี

ทำไมถึงเรียกว่า “หมูกระจก” ? 

หมูกระจก จะมีลักษณะแตกต่างกับแคบหมู โดยแคบหมูจะเป็นการนำหมูมาทอด โดยจะมีลักษณะเป็นชิ้นใหญ่ ส่วนหูกระจกคือการนำเอาหนังหมูหรือหมูติดมัน มาหั่นบางๆ แล้วนำไปปรุงรส และมอดในน้ำมันที่ร้อน ทำให้มีลักษณะที่แห้งและกรุบกรอบ เมื่อเคี้ยวแล้วจะได้ยินเสียงเหมือนกระจกแตก เลยเป็นที่มาของคำว่า “หมูกระจก”

🐷 แคบหมูกระจก ( แคบหมูติดเนื้อ)

น้ำหนัก 250 กรัม

ราคา 100 บาท

:💥💥 โปรโมชั่น ซื้อ 4 ถุง แถม 1 ถุง 💥💥

ทอดใหม่ทุกวัน กรอบ หอม อร่อย ทานง่าย ทานได้ทุกโอกาส

คิดเมนูไม่ออก บอกให้ค่ะ ☺️☺️

🍛 ทานกับก๋วยเตี๋ยวร้อนๆ

🍛ทานกับข้าวต้ม

🍛ทานเล่นๆ เพลินๆ ขณะนั่งๆ หรือนอนๆ

🍛ทานกับขนมจีน

🍛ทานกับน้ำพริกหนุ่มหรือชนิดอื่น

🍛ตำใส่น้ำพริกนรกอร่อยเวอร์

วิธีทำ แคปหมูติดมัน

  1. นำหนังหมูมาหั่นให้ได้ความกว้างประมาณ 4 เซตติเมตร และหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำ 
  2. นำหมูที่หั่นไว้เทใส่กระทะ ตามด้วยน้ำเปล่าให้พอท่วม เปิดแก๊สไฟแรง พอน้ำเริ่มเดือด เติมเกลือลงไป คนให้เข้ากัน คนไปเรื่อยๆ จนน้ำงวดลง
  3. จากนั้นหรี่ไฟให้เป็นไฟกลาง-อ่อน คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้น้ำมันกระเด็น คนไปเรื่อยๆ จนสีเริ่มเป็นสีเหลือง และหมูเริ่มมีความแข็ง หนังหมูเริ่มมีปุ่มป่ำจากการแตก ถือว่าใช้ได้
  4. ปิดแก๊สและแช่หนังหมูไว้ในน้ำมันอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือหากมีเวลาแช่ทั้งคืนจะยิ่งดี
  5. จากนั้นเปิดไฟกลาง-อ่อน ทอดและคนไปเรื่อยๆ จนสีเริ่มเข้มขึ้นอีกนิด เสร็จเรียบร้อย

แคบหมูจะเป็นในส่วนของหนังหมูที่ติดมันที่ถูกนำมาทอดในน้ำมันเดือด ให้เกิดอาการพองและกรอบที่สุด ปัจจุบันเรามักจะหาซื้อแคบหมูได้ในภูมิภาคต่าง ๆ ทั่วไป ไม่ยาก แต่ที่กินบ่อยสุดจะอยู่ในภาคเหนือหรือภาคอีสาน ตัวผิวหนังแคบหมูจะมีความแข็งกรอบ เคี้ยวกรุบ กินแกล้มกับส้มตำหรือน้ำพริกหนุ่มได้ความอร่อยจัดเต็ม หรือแม้แต่นำไปเป็นกับแกล้มกับเครื่องดื่มก็เข้ากัน 

เคล็ดลับการทำ แคบหมูทอดไร้มัน

  • หนังหมูที่นำมาใช้ ต้องเป็นหนังท้องหมู อายุไม่เกิน 6 เดือน ถ้าใช้หมูแก่ จะหยาบ เหนียว และทอดไม่ฟู ตรงนี้ถือว่าเป็นหัวใจของเมนูนี้เลยก็ว่าได้
    ในขั้นตอนการฮ้วม ของแคบหมูไร้มัน สามารถเก็บได้ โดยไม่ต้องมีแช่น้ำมันนะครับ เก็บไว้แห้งๆ ได้เลย ต่างจากแคบหมูที่มีมัน
  • ในขั้นตอนการทำความสะอาดหนังหมู สำคัญมากๆ ต้องใช้มีดโกน กำจัดขนหมูออกให้หมด อย่าให้มีเหลือ ซึ่งต้องอาศัยความละเอียดนิดนึง
🩸แคบหมูที่เราทำตามออเดอร์
🩸แคบหมูเรามีวิธีทอดให้ เพื่อทอดออกมาให้สวย
สงกรานต์นี้เราไม่หยุดส่งน๊าา สั่งได้ตลอดจ้าา
สนใจสอบถามได้จ้